Karbonade {{forumTopicSubject}}

Så er der tid til årets første karbonade, ikke noget nemt opgave, da jeg selv blander kalve og grisebasse sammen. Jeg behøver ikke at gøre ærterne runde for det er de i forvejen. Gulerødderne skrælles firkantet for at kunne lave perfekte firkantede gulerødder. Man kunne i reglen være skide ligeglad og bare komme runde gulerødder i "ærter og gulerødder"

Men lidt ADHD er tilladt som at gulerødder skal være som sin mors firkantede gulerødder. Hun var heller ikke doven anlagt og stod og skrællede dem firkantet for så at skære dem i perfekte firkantede tern. Men som dengang så var morens køkken helligt og man har bare at holde sig væk.

Men helt væk var jeg aldrig for jeg er en dedikeret køkkenskriver - som nådigt fik lov til at skrælle kartofler eller lave andre småting. Skrællekniven fra Sverige i noget "atomstål" som stort set var umuligt at slibe på, men det var så ikke nødvendigt for den var skarp af helvede til. Fik så selv en af samme slags i Victoria som lå skråt over for Odense Teater. Den har så fulgt mig i mange år - men desværre blev den så sløv med tiden at den den var umulig at bruge. Ikke engang strygestål kunne man rette på stålet - den rettede mere på strygestålet. - Vildt...

efterligninger var der en af, men slet ikke med det "atomstål" så ud med det lort.

Nå men det var karbonader det handlede om. Kartofler skal der til og helst nogle små, hader store kartofler som skal koge så de bliver en smule melet, så hellere de små som godt må have lidt bid.

Ærter og gulerødder koges i meget lidt vand indtil det mest er fordampet og der kun lige er nok til at de ikke brænder på - fløde og en klat smør, lidt hvid racistisk peber tilføres og lidt af en svinebasse terning tilføres - ikke en helt, for de bæster har det med at være for saltet.

Jævning? nix....kun jammerlige kokke bruger smørbolle, lad smør og fløde koge så den bliver lidt mere sovseagtig.

Det var så dagens menu - Torsdag....